Torta con arachidi, ma senza glutine

Persino dopo San Biagio, ultimo baluardo in memoria delle festività tra un anno e l’altro, se fate una una cena speciale si potranno avere comunque degli avanzi… post-evento.  

Ho fatto l’inventario per decidere come riciclare con creatività gli avanzi.

Vediamo cosa trovo. Arachidi, albumi, un quarto di pandoro, una bustina di zucchero a velo, mascarpone aperto, una tavoletta di cioccolato bianco, mezza bustina di cacao amaro, granella di nocciole e farina di pistacchi.
Riordino le idee ed ecco cosa decido di fare.

La Ricetta: TORTA CON ARACHIDI SENZA GLUTINE

Ingredienti (tortiera di diametro 22 cm)

gr. 200 di albumi
gr. 100 di arachidi già sgusciate
gr. 100 di zucchero
gr. 130 di farina di riso
gr.   80 di fecola di patate
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito
zucchero a velo

PREPARAZIONE

Innanzitutto tosto per qualche minuto le arachidi,  le trito grossolanamente e le tengo da parte. 

Accendo il forno a 180° in modalità statico.
Faccio fondere il burro e lo lascio leggermente raffreddare. Metto in una ciotola la farina di riso, la fecola di patate, lo zucchero, la vanillina, il burro fuso e il lievito. Amalgo il tutto per qualche minuto e aggiungo le arachidi tritate, infine unisco poco alla volta gli albumi montati a neve ben ferma. Attenzione, l’albume non deve smontare. Verso in teglia, precedentemente imburrata e infarinata (con la farina di riso) e inforno a 180° per 25/30′.

Nel frattempo lavo bene qualche arachide con il guscio, che mi serviranno a decorare la torta, quando si sarà ben raffreddata, come da fotografia.

Calderone.News Redazione – Cucina di Fina

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