Cucina estiva: semifreddo ai fichi
Team Calderone News
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Ecco la ricetta di un dolce al cucchiaio davvero delizioso. Un sapore unico contraddistingue questo dessert che si prepara rigorosamente con fichi freschi di stagione.
I dolci estivi sono piccole gioie, con la loro consistenza delicata e il gusto goloso sanno sempre come fare felice il palato di adulti e bambini.
Poi, morbidi e carnosi, i fichi sono davvero irresistibili. Si abbinano in cucina a ricette dolci e salate e riescono a dar vita a piatti insoliti e prelibati. Sono frutti settembrini, che deliziano il palato, evocano lusso, bellezza e dolce vita e donano anche energia. Abbinati al semifreddo diventano un dolce di fine pasto davvero strepitoso.
Ingredienti per stampo rettangolare 30 cm. x 15 cm
- gr. 750 di fichi
- gr. 150 di zucchero + 4 cucchiai
- gr. 200 di biscotti tipo pavesini
- gr. 250 di mascarpone
- ml. 500 di panna fresca
- ml. 150 di acqua
- n. 2 fogli di colla di pesce
- una bustina di vanillina
- una manciata di gherigli di noce
Preparazione
Dopo aver lavato bene i fichi e tenuti i più belli per la decoraziome li spezzettiamo e li mettiamo a cuocere con l’acqua e i quattro cucchiai di zucchero, dovranno cuocere per 15′ circa. Con un colino raccogliamo lo sciroppo che ci servirà per ammorbidire i biscotti e lasciamo raffreddare molto bene la polpa dei fichi che li utilizzeremo nella farcitura del dolce.
Pestiamo grossolanamente i gherigli di noce.
Semimontiamo la panna a cui aggiungeremo poco alla volta lo zucchero e la colla di pesce. Incorporiamo il mascarpone, la vanillina e amalgamiamo bene.
Ora che abbiamo preparato tutto l’occorrente possiamo procedere alla composizione.
Bagniamo i biscotti nello sciroppo e li posiamo nello stampo, aggiungiamo in ordine uno strato di polpa di fichi, uno strato di panna e una spolverata di noci. Procediamo così fino ad esaurimento degli ingredienti,
Decoriamo a piacere con i fichi trenuti a parte. (Poiché i fichi vanno presto a male, io li ho caramellati).
Tenere in frigorifero almeno un paio d’ore.
Serafina
