Bocconcini di pesce persico all’uva

Questa è una ricetta di pesce facile e diversa dal solito. I bocconcini di pesce persico all’uva combinano gusto e leggerezza pur mantenendo un basso contenuto calorico.

E’ un’ottimo secondo piatto di pesce, leggero, completo e saporito che si prepara in padella. Si può servire con con pane casereccio, oppure con la polenta bianca, ottima con il pesce. Oppure abbinare con qualche fetta di rotolo alla parmigiana, perfetta da gustare sia fredda che calda.

Il pesce persico è un pesce di grandi dimensioni che vive in acque dolci. In Italia è presente soprattutto al nord sia nei fiumi che nei laghi, la sua carne è molto buona e si presta a diversi tipi di preparazione e cottura, sia intero, sia sfilettato che spezzettato.

I bocconcini di pesce persico si possono gustare anche tiepidi o freddi purché a temperatura ambiente. Se si conserva in frigorifero, meglio tirarlo fuori almeno un’oretta prima.

Ingredienti

• 1 filetto di pesce persico
• 200 gr. di uva bianca
• 200 gr. di uva nera
• 1 cipolla media bianca
• 50 gr. di farina bianca
• Sale, pepe verde, olio extravergine d’oliva

Preparazione

• Sbucciamo, affettiamo a velo la cipolla e la teniamo in acqua per 10/15′. Nel frattempo, dopo
• aver ben lavato l’uva tagliamo gli acini a metà, li priviamo dei vinaccioli, o semplicemente semini,
• e li teniamo da parte.
• In un capiente tegame mettiamo un po’ di olio e facciamo rosolare dolcemente la cipolla,
• aggiungiamo anche un paio di cucchiai di acqua in modo che possa cuocere senza bruciare.
• Quando la cipolla si sarà ammorbidita uniamo l’uva, saliamo, mescoliamo e facciamo insaporire
• per qualche minuto.
• Nel frattempo, dopo aver sciacquato e asciugato il filetto di pesce persico lo tagliamo a
• bocconcini e li passiamo nella farina.
• Mettiamo da parte l’intingolo di uva e nello stesso tegame facciamo rosolare i bocconcini di
• pesce.
• A completa rosolatura insaporiamo con un pizzico di sale e del pepe verde grattugiato,
• infine uniamo l’uva e mescoliamo delicatamente.
• Chiudiamo con un coperchio il tegame e facciamo cuocere per 10/12′, il tempo dipenderà dalla dimensione dei bocconcini.

Buon appetito!
Serafina

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