Dolci di Natale: pandoro farcito

Team Calderone News

Redazione che si occupa della maggior parte degli articoli della testata. Appassionati della realtà Milanese, presenti su tutta la Lombardia

Il pandoro, guarnito con le amarene, aromatizzato al limone, servito con crema alla ricotta, non è il solito dolce di Natale, ma un desset per i palati raffinati.

Dolci di Natale: pandoro farcito

Quella che vi proponiamo è una ricetta davvero ricca e golosa. Un modo diverso per proporre il il pandoro come dessert natalizio con una scenografia da alta pasticceria.
In realtà la realizzazione è molto semplice: basterà ricavare delle fette e disporle una sopra l’altra in maniera asimmetrica in modo poi da riuscire a decorarlo con ciuffi di crema. Potrete servirlo a fette perchè ciascuna fetta avrà il gusto vellutato della crema tra uno strato e l’altro. E una succosa amarena di un bel rosso intenso sarà il tocco di classe natalizio.

Ingredienti

  • Un pandoro
  • ml. 250 di panna da montare
  • n. 2 cucchiai di zucchero
  • bagna per dolci
  • amarene sciroppate

Ingredienti per la crema

  • n. 4 tuorli
  • gr. 120  di zucchero
  • gr. 30 di farina di riso
  • 1/2 litro di latte intero
  • buccia di limone grattugiata
  • gr. 250 di ricotta

Lavoriamo con una frusta i tuorli con lo zucchero,  aggiungendo a poco a poco la farina di riso senza smettere di mescolare finché il composto risulta ben montato.
Versiamo poco per volta, e sempre mescolando, il latte portato a bollore con la buccia di limone grattugiata.
Mettiamo sul fuoco e continuando a mescolare, facciamo sobbollire per 3-4 minuti.
Poniamo la crema in un recipiente, la copriamo con la pellicola e la lasciamo raffreddare.
Setacciamo la ricotta e la montiamo con la crema ormai fredda, aggiungendola poco alla volta.

Composizione del dolce

Tagliamo a fette regolari il pandoro e partendo dalla base spennelliamo le fette con la bagna, le copriamo con la crema e le sovrapponiamo in modo asimmetrico.
Decoriamo con la panna montata e le amarene sciroppate.

Serafina

Team Calderone News

Redazione che si occupa della maggior parte degli articoli della testata. Appassionati della realtà Milanese, presenti su tutta la Lombardia

Potrebbero interessarti anche...

Rispondi